Продукты питания являются продуктами высокой ценности, их порча, понижение качества, утрата потребительских, пищевкусовых и санитарно-гигиенических свойств приводит к существенно ощутимой утрате денег, чем в большинстве других продуктов. Поэтому в развитых странах упаковка стала неотъемлемой частью мясной, рыбной, сырной продукции, что облегчает потребителю её потребеление, защищает продукт от порчи и повреждений, и создаёт определенный имидж товара.
При выборе упаковки, одним из важных вопросов, которые возникают у компаний производителей продуктов питания, является вопрос о сроках их хранения.
Для лучшей сохранности продуктов обычно используют полимерные материалы, обладающие наибольшими барьерными свойствами, то есть имеют способность препятствовать проникновению газов (таких как кислород, углекислый газ), водяного пара и посторонних запахов. Стабильная атмосфера внутри пакета способна предотвратить развитие пагубных микроорганизмов и сохранить продукт для дальнейшего безопасного потребления. Особенно в том случае, если в качестве упаковки используется пакет из многослойной барьерной пленки, герметично заваренный под вакуумом.
Таким образом, выделяются следующие преимущества ваккумной упаковки:
- герметичная пленка защищает продукт от микроорганизмов;
- отсутствие кислорода замедляет процесс окисления и предотвращает развитие микробов;
- существенно продлеваются сроки хранения упакованного продукта (Приложение 1);
- прозрачность упаковки даёт возможность потребителю увидеть продукт.
Также герметическая упаковка в сочетании с защитной атмосферой - это специальная смесь газов, которые являются составляющими воздуха (кислород, азот, углекислый газ), увеличивает срок хранения продуктов и обеспечивает гигиену.
Приложение 1.
Сроки хранения продуктов в вакуумной упаковке.
Рыба копченая 4С 15-30 дней
Рыба свежая.Красная 0-3С 10-14 дней
Сыр твердый 3-4С до 90 дней
Сыр мягкий 3-4С 15-20 дней
Кура свежая 0-3С 8-10 дней
Свинина свежая 3С 10-14 дней
Салат обощной 4С до 18 дней
Сушенные продукты без огр.без.огр.
По материалам исследовательского центра ЗАО "Укрпластик" и газеты "Харчовик".
Если говорить о продуктах будущего, то актуализируется вопрос упаковки для них.
Сейчас уже сложно представить прилавки наших магазинов без множества пластиковых бутылок различной конфигурации и разнообразной функциональности. ПЭТ-тара становится все ...
Полиэтиленовый пакет уверенно вошел в нашу жизнь, уже и не верится, что совсем недавно для похода за продуктами нужно было взять с собой большую хозяйственную сумку, пару авосек, бидон, десяток целлофановых пакетов (под творог, масло, хлеб).
Теперь ...
Одноразовой посуде вскоре исполнится сто лет. К высокой степени гигиеничности такой посуды, благодаря которой она и приобрела широкую популярность, сегодня прибавляется вопрос экологичности. А в связи с этим, пластик уже не кажется идеальным для одноразовой ...
Украинская компания принимает заявки от предприятий и организаций любой формы собственности на изготовление деревянных поддонов по чертежам заказчика и согласно предоставленной спецификации. Возможна доставка по всей территории Украины. Любая форма расчета. ...
